新益為6S咨詢公司概述(shu)：隨著市(shi)場經濟改(gai)革的(de)(de)持續(xu)性深(shen)入推(tui)進，市(shi)場的(de)(de)經營環境(jing)愈發(fa)復雜(za)，酒店行(xing)業(ye)的(de)(de)贏利能力急速下滑。6S管理作(zuo)為近年(nian)企業(ye)倡導成本控制的(de)(de)一(yi)種最佳途徑，在各行(xing)各業(ye)收到廣泛運用，那么，6S管理是(shi)如何實(shi)現降本增效的(de)(de)呢？

酒店6S管理

實踐證明，在(zai)酒店實施6S管理后，酒店在(zai)降本增效(xiao)方面的確有了(le)較大的改觀與起色，發揮出良好的促進作(zuo)用，其(qi)具體(ti)主要表現在(zai)以(yi)下幾(ji)個(ge)方面。

一、實(shi)施6S管理，夯實(shi)了降(jiang)本增效的基石

酒(jiu)(jiu)店實施6S管理，首先(xian)就要(yao)改(gai)善原(yuan)有(you)作業(ye)(ye)現(xian)場(chang)不(bu)夠規范的(de)(de)現(xian)象，通(tong)(tong)過(guo)整(zheng)理、整(zheng)頓等(deng)環節，明確區分出在(zai)作業(ye)(ye)現(xian)場(chang)哪些是(shi)需(xu)(xu)要(yao)的(de)(de)，哪些是(shi)不(bu)需(xu)(xu)要(yao)的(de)(de)物(wu)品，并(bing)將不(bu)需(xu)(xu)要(yao)物(wu)品移出生(sheng)產作業(ye)(ye)現(xian)場(chang)。但清理不(bu)是(shi)簡單移出后的(de)(de)扔掉，而是(shi)要(yao)將眼前不(bu)用物(wu)品進行(xing)(xing)價(jia)值(zhi)鑒(jian)定，存在(zai)有(you)價(jia)值(zhi)的(de)(de)，可通(tong)(tong)過(guo)各(ge)種途(tu)徑變廢這寶。比(bi)如：將酒(jiu)(jiu)店客(ke)房部、餐飲部現(xian)場(chang)作業(ye)(ye)區清理出的(de)(de)損壞凳(deng)子，經過(guo)維修或者翻(fan)新(xin)(xin)甚至重新(xin)(xin)進行(xing)(xing)組合拼裝，可再返回(hui)到作業(ye)(ye)區繼續發揮功能使用。

二、實施6S管理，可向安全要設備降本效益

酒店實施6S管理后，對其內(nei)(nei)部(bu)的(de)(de)消防(fang)(fang)、廚房(fang)、客房(fang)、停車場地等作業(ye)區(qu)的(de)(de)所(suo)有設(she)(she)施設(she)(she)備(bei)加(jia)(jia)強(qiang)了清(qing)掃(sao)，清(qing)潔和維護保養，并定期進(jin)行安(an)全檢查，在(zai)(zai)確保將各項(xiang)安(an)全防(fang)(fang)控措施落(luo)到實處(chu)的(de)(de)同時，及時排除潛在(zai)(zai)的(de)(de)安(an)全隱患，保障酒店一直在(zai)(zai)安(an)全狀態下生(sheng)產運(yun)營(ying)。更重要的(de)(de)是，讓酒店設(she)(she)備(bei)管理人員，有更多精力去研(yan)究設(she)(she)備(bei)降(jiang)耗的(de)(de)工(gong)作。比如：空(kong)調的(de)(de)維保，不但(dan)制定了詳細(xi)的(de)(de)每(mei)個單(dan)項(xiang)設(she)(she)備(bei)維護的(de)(de)保養計劃，而且經常(chang)(chang)對設(she)(she)備(bei)內(nei)(nei)部(bu)進(jin)行清(qing)掃(sao)，日(ri)常(chang)(chang)維護工(gong)作也得到加(jia)(jia)強(qiang)，2013年空(kong)調的(de)(de)維修(xiu)費用(yong)從上(shang)一年度的(de)(de)8.5元(yuan)降(jiang)至6.4萬元(yuan)，降(jiang)本(ben)見成效(xiao)。

三(san)、實施(shi)6S管(guan)理，精細成(cheng)本管(guan)理增(zeng)加(jia)了效益

酒(jiu)店(dian)實施(shi)6S管理(li)后，員工(gong)的(de)(de)(de)個人(ren)素養(yang)得到提升，個人(ren)的(de)(de)(de)責(ze)任心與職業感得到增強，對降(jiang)本(ben)增效的(de)(de)(de)意(yi)識(shi)也較(jiao)為(wei)重視和強化，特(te)別體現在(zai)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)經營管理(li)過程中(zhong)，對每一個細(xi)節都要(yao)進行精細(xi)化的(de)(de)(de)管理(li)，比如：餐飲部(bu)后廚，精打細(xi)算食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)綜合利(li)用(yong)，對于食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)邊(bian)角余料也是極(ji)盡其用(yong)，杜絕(jue)浪費，最大(da)(da)化降(jiang)低經營成(cheng)本(ben)。又如：酒(jiu)店(dian)為(wei)降(jiang)低原(yuan)(yuan)材(cai)料購(gou)買的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)支(zhi)(zhi)出，特(te)別是日(ri)常消耗量(liang)(liang)大(da)(da)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)材(cai)料，在(zai)保(bao)證質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)前(qian)提條件下(xia)，采(cai)購(gou)部(bu)員工(gong)不計麻煩，進行廣(guang)泛市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)價(jia)格詢問，堅持做到貨比幾家(jia)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)則(ze)，大(da)(da)宗的(de)(de)(de)單子還采(cai)用(yong)招投(tou)標制度(du)，大(da)(da)幅度(du)降(jiang)低了(le)原(yuan)(yuan)材(cai)料的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)支(zhi)(zhi)出，擴大(da)(da)了(le)經營效益的(de)(de)(de)利(li)潤空間。

四、通過6S管理，提形(xing)象增(zeng)經濟附加值

實施(shi)6S管理(li)后，酒(jiu)店更加規范(fan)的(de)管理(li)，讓(rang)酒(jiu)店處處保持著整齊清潔的(de)現場環境(jing)，時時張揚著精(jing)神飽滿(man)的(de)員工優(you)質的(de)服務態度，顧客(ke)滿(man)意(yi)(yi)度大大提高(gao)，吸引更多回(hui)頭客(ke)、合作伙伴與酒(jiu)店進行長期合作，酒(jiu)店的(de)經營收入得(de)以開源(yuan)。比(bi)如：在酒(jiu)店推行“綠(lv)色(se)從我(wo)做起”活動，在餐廳善意(yi)(yi)提醒(xing)客(ke)人(ren)的(de)點(dian)餐量，主動備好菜肴打包用具；獎勵住店客(ke)人(ren)減少房間布草(cao)的(de)更換，既滿(man)足了顧客(ke)需求又最大限度避(bi)免浪費。酒(jiu)店被當地有關部(bu)門授予“綠(lv)色(se)酒(jiu)店”榮譽稱號(hao)。

五(wu)、實施(shi)6S管(guan)理，降低(di)企(qi)業服務成本

酒(jiu)店實(shi)施(shi)6S管(guan)理，提高了生產(chan)效(xiao)(xiao)率(lv)，讓(rang)員(yuan)工在操作過程中(zhong)，快速(su)找到使(shi)用頻率(lv)較高的(de)物料，從(cong)而(er)達到節省(sheng)時(shi)間，降(jiang)低(di)提供服務的(de)成本(ben)(ben)。通過6S管(guan)理，讓(rang)員(yuan)工有(you)了歸(gui)屬感，增強了工作責任心和職業操守，更加愛崗(gang)敬(jing)業，這也都給(gei)酒(jiu)店的(de)降(jiang)本(ben)(ben)增效(xiao)(xiao)帶來(lai)了實(shi)實(shi)在在的(de)促進作用。